3 tazas de manzanas peladas y cortadas en cubitos (~2 manzanas grandes)
Opcional: ¼ de taza de nueces pecanas o nueces picadas
Caramelo
1 ⅓ taza de azúcar moreno
2 cucharadas mitad y mitad
4 cucharadas de mantequilla
Preparación
Precaliente el horno a 350 grados F y engrase bien un molde desmontable de 9 pulgadas.
En un tazón pequeño, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave, luego agregue los huevos uno a la vez, seguido de la vainilla.
Mezcle lentamente los ingredientes secos con los húmedos hasta que estén combinados, luego agregue las manzanas y las nueces, si las usa.
Transfiera la masa al molde preparado y hornee durante 35 a 40 minutos mientras prepara el caramelo.
Caramelo: cuando el bizcocho lleve 30 minutos horneándose, empezar a caramelo. Agregue el azúcar moreno, la mitad y la mitad y la mantequilla a una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Revuelva con frecuencia hasta que la mezcla esté suave y completamente combinada, no es necesario que hierva por completo.
Retire el pastel del horno y vierta el caramelo por encima. Regrese el pastel al horno durante 10 a 15 minutos más o hasta que el caramelo se rompa y el pastel esté cocido por el centro.
Deje que el pastel se enfríe al menos 15 minutos antes de cortarlo