Modo de preparo:
- Massa do bolo: Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo. Acrescente o leite, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem até ficar uma massa homogênea.
- Assar o bolo: Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourar.
- Recheio: Após o bolo esfriar, faça furos na massa e recheie com leite condensado misturado com o coco ralado. Se desejar, adicione um pouco de geleia de damasco ou pêssego no centro para dar o “olho de sogra” no bolo.
- Cobertura: Espalhe mais leite condensado sobre o bolo e finalize com mais coco ralado.
Leve à geladeira por algumas horas antes de servir para que fique bem gelado e saboroso!
Essa é uma receita clássica, mas você pode adaptá-la de acordo com o seu gosto!